Corso Base di Cucina con lo chef
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- Parte da lunedì 28 settembre un nuovo corso base di cucina in 6 lezioni per imparare o perfezionare le tecniche e l’abilità culinaria. Un corso operativo dove ogni corsista avrà la propria postazione e con lo chef Giampiero Le Pera potrà acquisire la manualità e l’esperienza per poter ricreare da solo qualsiasi ricetta. Ecco le tematiche delle lezioni: 1° Lezione lunedì 28 settembre ore 19.30: Verdure / Taglio e Sicurezza / Cotture Varie / Passati / Minestrone 2° Lezione lunedì 5 ottobre ore 19.30: Fondi Base / Brodi / Riso e Risotti / Creme 3° Lezione lunedì 12 ottobre ore 19.30: Salse Madri Calde e Fredde / Cottura pasta secca 4° Lezione lunedì 19 ottobre ore 19.30: Pasta senza Uova / Creazione Salse – Uova/Flan e sformati 5° Lezione lunedì 2 novembre ore 19.30: Carne – Maiale, Pollo, Tacchino ( Pulizia, legatura, sigillatura, cottura Arrosti, cottura in umido, cotture al salto, frittura) 6° Lezione lunedì 9 novembre ore 19.30: Pesce ( Pulizia, sfilettatura, cotture – Umido, forn
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